• georgenagao

クープ


窯入れの直前に、生地の表面にナイフを入れる切り目のこと。切り目を入れることで、表面にできる亀裂が整って見た目がよくなるとともに、火の通りもよくなり、ボリュームが出ます。また、バゲットなどのように切れ目が広がり、模様になるので外観もよくなります。


0回の閲覧
ADDRESS

〒5250032

滋賀県草津市大路1丁目17-7

アトリエⅡ号館2階

GET IN TOUCH

090-2356-8554

tsukinopan@gmail.com

© 2018 by CERCLE KITCHEN