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August 15, 2019

雑穀湯種食パン

9月のパン作りを「楽しむ」クラス(パンクラス)は雑穀湯種食パンです。

ずうっとやりたかった湯種を使った食パン。

もちもちとした食感が特徴です。

玄米粉を湯種にして雑穀とともに練りこんでいます。

ほんのり甘くそのままだともちっとしていて

トーストするとカリッとします。

 今回使う食器はこちら。

東京でも大人気の信楽焼の文五郎窯さんのトーストのためにつくられたプレートです。

今年2月に東京ドームでおこなわれたテーブルウエアフェスティバル。

全国の窯元やショップが並びとてもにぎわいます。

そのときに陣中見舞い(笑)に文五郎窯さんに訪れた際にオー...

August 13, 2019

秋から始めるパン作り

9月スタートのパン作りを「学ぶ」クラス(ベーシックコース)の2期生の募集を開始します。

本来は10月スタートですが増税前にスタートすることにしました。

レッスンスタート日

◎月曜日クラス

9月9日10時半から

◎火曜日クラス

9月17日10時半から

◎初心者なのでちゃんとこね方から習いたい。

◎食パンなどのベーシックなパンを習いたい。

◎いままで自己流で焼いてきたのでちゃんと習ってみたい。

◎将来自宅でパン教室を開いてみたい。

そんな方に、、、。

1、自宅でよく食べる食パンやロールパンなどのパンを中心に学ぶことができます。

2、入会は春と...

July 21, 2019

 夏のシュトレン

8月のパン作りを「楽しむ」クラス(パンクラス)は

クリスマスに食べられている発酵菓子のシュトレンを

夏バージョンにしたものです。

最近シュトレンはちょっとしたブームになっており

さまざまなフィリングを使ったものがクリスマスになるとパン屋さんだけでなくケーキ屋さんにも並ぶようになりました。

トロピカルなドライフルーツを使ったものは夏にも登場するようになっています。

洋酒につけた

ドライマンゴー、パイナップル、レモンやオレンジやナッツを

ぎっしりバターいっぱいの生地に入れ込みます。

生地の作り方はいつものパンとは異なります。

生地作りからご...

June 23, 2019

 神戸六甲道にあります食空間プロデューサーの丸山洋子先生のサロンにおいて

おうちアフタヌーンティーのおもてなしレッスンを開催いたします。

家庭でのアフタヌーンティーパーティーは何よりのおもてなし。

ティーフーズからおもてなし方法、マナーまでトータルで学べるチャンスです。

まずわたくし山田睦美がスコーンとフィンガーサンドイッチの作り方をお伝えいたします。

お手伝いいただきながら作っていきます。

出来上がったフードを使って丸山洋子先生がティーメイク、サーブからマナー、おもてなし方法までをトータルでレクチャーしていただきます。

レッスン後はすぐにおうち...

June 23, 2019

 バインミー

7月のパン作りを「楽しむ」クラス(パンクラス)はベトナムのサンドイッチ、バインミーです。

歯切れのよいソフトフランスパン生地に大根のなますや豚肉に味をつけて焼いたものを挟んださっぱりとしたサンドイッチ。パクチーは混ぜずに別添えいたしますので苦手な方も安心です。

ソフトフランスパンは甘いものを挟んでもあうので、あんバターフランスや練乳クリームを挟んでもおいしく食べてもらえます。

フランスパンの成型やクープの入れ方もレクチャーいたします。

今回はバインミーのほかにも数点、ベトナムのお惣菜を作ります。

蒸し暑い夏こそベトナムランチを楽し...

April 25, 2019

 抹茶パン

5月のパン作りを「楽しむ」暮らす(パンクラス)は抹茶を使ったパンです。

ぷりぷりとしたセミハードの抹茶生地の間に

大納言あずきとピーカンナッツをはさみこみ

シリアルのはいったクッキーをトッピングした甘いパンです。

パンチ入れや蒸気焼成についても学べます。

生地はあらかじめこねてあります。

分割からのスタートです。

〜日程〜

5月8日水曜日10時半

5月9日木曜日10時半

5月14日火曜日10時半

5月15日水曜日10時半

〜費用〜

4500円(税込み)

初めての方は指定の口座にお振込ください。2階目以降の方は当日現金にてお支払いください。

〜キャンセル...

March 3, 2019

 春から始めるパン作り

4月スタートのパン作りを「学ぶ」クラス(ベーシックコース)の2期生の募集を開始します。

レッスンスタート日

◎土曜日クラス

 4月20日土曜日10時半から

◎水曜日クラス

4月24日水曜日10時半から

◎初心者なのでちゃんとこね方から習いたい。

◎食パンなどのベーシックなパンを習いたい。

◎いままで自己流で焼いてきたのでちゃんと習ってみたい。

◎将来自宅でパン教室を開いてみたい。

そんな方に、、、。

1、自宅でよく食べる食パンやロールパンなどのパンを中心に学ぶことができます。

2、入会は春と秋の年二回。月一回のレッスンなので無理なく通...

March 3, 2019

 ヴィエノワミルククリーム

4月のパン作りを「楽しむ」クラス(パンクラス)は私の大好きなパンヴィエノワです。

ウイーン風のパンという意味のヴィエノワ。

細かいクープが特徴の歯切れのよいパンです。

パン屋さんで見かけると必ずといっていいほど買い求めるこちらのパン。

練乳を使った甘いクリームを挟んでお持ち帰りいただきます。

試食の際には卵サラダを挟む予定です。

生地はあらかじめこねてあります。

分割からのスタートです。

~日程~

4月11日木曜日10時半から

4月12日金曜日10時半から

4月13日土曜日10時半から

4月16日火曜日10時半から

4月17日水曜日...

March 3, 2019

 2種類のエピと枝豆チーズパン

3月のパン作りを「楽しむ」クラス(パンクラス)は人気のエピです。

春にぴったりの桜あんを巻き込んだ甘いエピと

大葉とベーコンを巻き込んだおつまみにもなるエピの2種類を作ります。

そして見た目も春らしい枝豆チーズのパン

 こちらは全粒粉を使ったソフトなパン。

枝豆と角切りチーズを折り込んで仕上げにとろけるチーズをのせて焼きます。

お得な三種類のパンレッスンです。

生地はあらかじめこねてあります。

分割からのスタートです。

~日程~

3月6日水曜日10時半から

3月7日木曜日10時半から

3月8日金曜日19時から

3月14日木曜日1...