チョコシュトレン １２月のパン作りを「楽しむ」クラス（パンクラス）はチョコシュトレンです。 夏のトロピカルなシュトレンも大変人気でしたが 冬のシュトレンは作り方も変えてよりほろほろとした お菓子に近い食感にしています。 チョコレートを練りこんだ生地に サクランボのお酒キルシュに漬け込んだチェリーやクランベリーをマ...

雑穀湯種食パン 9月のパン作りを「楽しむ」クラス（パンクラス）は雑穀湯種食パンです。 ずうっとやりたかった湯種を使った食パン。 もちもちとした食感が特徴です。 玄米粉を湯種にして雑穀とともに練りこんでいます。 ほんのり甘くそのままだともちっとしていて トーストするとカリッとします。 今回使う食器はこちら。 東京で...

夏のシュトレン 8月のパン作りを「楽しむ」クラス（パンクラス）は クリスマスに食べられている発酵菓子のシュトレンを 夏バージョンにしたものです。 最近シュトレンはちょっとしたブームになっており さまざまなフィリングを使ったものがクリスマスになるとパン屋さんだけでなくケーキ屋さんにも並ぶようになりました。 トロピカ...

バインミー 7月のパン作りを「楽しむ」クラス（パンクラス）はベトナムのサンドイッチ、バインミーです。 歯切れのよいソフトフランスパン生地に大根のなますや豚肉に味をつけて焼いたものを挟んださっぱりとしたサンドイッチ。パクチーは混ぜずに別添えいたしますので苦手な方も安心です。 ソフトフランスパンは甘いものを挟んでもあ...

抹茶パン ５月のパン作りを「楽しむ」暮らす（パンクラス）は抹茶を使ったパンです。 ぷりぷりとしたセミハードの抹茶生地の間に 大納言あずきとピーカンナッツをはさみこみ シリアルのはいったクッキーをトッピングした甘いパンです。 パンチ入れや蒸気焼成についても学べます。 生地はあらかじめこねてあります。 分割からのスタ...

ヴィエノワミルククリーム 4月のパン作りを「楽しむ」クラス（パンクラス）は私の大好きなパンヴィエノワです。 ウイーン風のパンという意味のヴィエノワ。 細かいクープが特徴の歯切れのよいパンです。 パン屋さんで見かけると必ずといっていいほど買い求めるこちらのパン。 練乳を使った甘いクリームを挟んでお持ち帰りいただきま...

2種類のエピと枝豆チーズパン 3月のパン作りを「楽しむ」クラス（パンクラス）は人気のエピです。 春にぴったりの桜あんを巻き込んだ甘いエピと 大葉とベーコンを巻き込んだおつまみにもなるエピの2種類を作ります。 そして見た目も春らしい枝豆チーズのパン こちらは全粒粉を使ったソフトなパン。 枝豆と角切りチーズを折り込ん...

バレンタインのためのチョコデニッシュ 2月のパン作りを「楽しむ」クラス（パンクラス）はバレンタインのプレゼントにも使えるチョコデニッシュです。ココアのデニッシュ生地の折込からレッスンはスタート。成型は2種類。チョコカスタードを敷きこんで焼き上げたあといちごとバナナをトッピングします。 これからの寒い季節にぜひチャ...

2018クリスマス パンシュープリーズとキューブパンのデザート仕立て 12月のパン作りを「楽しむ」クラス（パンクラス）はクリスマスのおもてなしにもピッタリのパンシュープリーズを作ります。パンシュープリーズは大きなパンをくりぬいて中身はサンドイッチに、外側を器として使うパーティーにぴったりのサプライズブレッドです。...

ドライイチジクとくるみとクリームチーズのパン 11月のパン作りを「楽しむ」クラス（パンクラス）は実りの秋にぴったりのパン。 有機のドライイチジクと くるみやクランベリー、レーズンなどを練りこんだ全粒粉の生地で クリームチーズを包み込んだハード系のパンです。 11月といえばボージョレ―ヌーボーの解禁日もありますね。...

ブラックココアとオレオの豆乳ベーグル 10月のパン作りを「楽しむ」クラス（パンクラス）は ブラックハロウィンがテーマ。 黒いパンで大人ハロウィンしませんか。 パンはブラックココアを練りこんだ生地、豆乳でこねているのでしっとりしています。 その生地でオレオクッキーを巻き込んでベーグルを作ります。 ほんのり甘じょっぱ...

こねないふわふわパンで モンブランとドッグパン ９月は大好評のこねないパンシリーズです。 今回はとっても柔らかいふわふわな食感に仕上げます。 一つの生地から二つの成型をします。 一つは季節の栗のモンブラン仕立てに。 贅沢なマロンペーストを使ってモンブランクリームを作り渋皮栗を飾ります。 まるでデザートのようなパン...

焼きカレーパンと編みパン 8月はスパイシーなカレーパンのレッスン。 カレー風味の生地でクリームチーズを包み込み キーマカレーと夏野菜をのせて揚げずに焼いたボリュームたっぷりの焼きカレーパンです。 ピリッとスパイシーなカレーをクリームチーズがマイルドにしてくれます。 初めての方にも作りやすいパンとなっています。 そ...

マンゴーヨーグルト 7月は夏らしいトロピカルなパンになります。 しっとり柔らかな生地の中に、 ヨーグルトカスタードクリームとマンゴーを詰めて周りにそぼろクッキーを散らして焼きます。 焼き上がりに艶出しのナパージュで仕上げてまるでケーキのようなパンになります。 冷やして食べてもおいしいです。マンゴーが苦手な方は黄桃...

抹茶ブレッド オレンジピールとホワイトチョコを練りこんだほろ苦い抹茶生地のセミハードブレッド。 クッペ成型やブール成型でかっこいいクープを入れてみましょう。 ～メニュー～ 抹茶ブレッド サラダまたはスープ ～日程～ 6月5日火曜日10時半 6月7日木曜日10時半 6月8日金曜日19時 6月9日土曜日10時半 6月...

アールグレイメロンパン 香り高いアールグレイ風味のクッキー生地のメロンパン。 クッキー生地をカリカリと仕上げるコツと包み方のポイントをお伝えいたします。 パサつきがちなメロンパンはしっとりふわふわに。 応用次第でいろいろなメロンパンが作れるようになりますよ。 ～メニュー～ アールグレイメロンパン サラダまたはスー...

4月のテーマカラーはグリーン。 パンクラスはグリーンオリーブとマカダミアナッツを使ったパンを作ります。 またまた こねない生地が登場！ ハード系のスティックパンです。 ～レッスンの流れ～ まず材料の説明や工程についてお話したあとは あらかじめ用意された生地を分割するところから。 ベンチタイムの間にこねない生地を作...

桜あんのマーブル食パン [今月のメニュー] 桜あんのマーブル食パン（1斤） スープまたはサラダ 春らしい桜あんを使ったマーブル食パンです。 生地にはとかち野酵母を使います。 折込みの基本も学べるレッスンです。 おひとり1斤作ってお持ち帰りいただきます。 [開催日程] 3月2日金曜日１９：００～ 3月3日土曜日１０...

“カレーフランス” ［今月のメニュー］ カレーフランス スープまたはサラダ ​はじめての方でもパン作りを楽しめるクラスです。 ［開催日程］ 2月7日（木）10:30〜 2月8日（金）10:30〜 2月9日（土）19:00〜 2月10日（月）10:30〜 ​2月12日（火）10:30〜 ご予約はこちら ↓

“豚まん” ［今月のメニュー］ 豚まん スープまたはサラダ ​はじめての方でもパン作りを楽しめるクラスです。 ［開催日程］ 1月12日（金）18:45〜 1月13日（月）10:30〜／19:00〜 1月17日（水）10:30〜 ご予約はこちら ↓